Operationeel Manager

Het Broeker Huis — Broek in Waterland

28–38 uur | In overleg (voorkeur 1 mei/zsm)

Het Broeker Huis zoekt een Operationeel Manager die niet bang is om de handen uit de mouwen te steken én de helikopterview te houden. Iemand die structuur brengt zonder de ziel te doden. Die een rooster kan maken, een leverancier kan uitonderhandelen, en een team kan aansturen dat op vrijdagavond op volle kracht draait. Die meedenkt op businessniveau en tegelijkertijd weet wanneer de afzuiging aan vervanging toe is.

Wat je doet

Je bent verantwoordelijk voor de volledige dagelijkse operatie. Van de eerste koffie om half negen — als de kinderen zijn afgezet bij de Havenrakkers — tot de laatste gast die om middernacht naar huis fietst. Je stuurt de bediening aan, bent de spil tussen zaal en keuken, en zorgt dat alles iedere dag een beetje beter draait. Niet door alleen achter een bureau te zitten, maar door er te stáán.

Je beheert de inkoop en houdt de marges scherp. Je maakt roosters, voert functioneringsgesprekken, coacht op de vloer, en bouwt een team dat zelfstandig kan draaien. Je ontwerpt operationele systemen — werkprocessen, checklists, HACCP, protocollen — niet om bureaucratie te creëren, maar om rust te brengen. Je coördineert de uitvoering van bruiloften, feesten en vergaderingen, en vertaalt met onze systemen offertes naar draaiboeken die op de vloer werken. En je zit aan tafel bij het managementteam — de stem van de vloer aan de bestuurstafel.

Hoe het hier werkt

Het Broeker Huis is geen horecabedrijf met een missie op de muur en een manager die het vanaf de zijlijn bekijkt. Het is een dorpshuis. Een plek waar Jeppe al twintig jaar gasten ontvangt alsof ze buren zijn en Thomas de commerciële kant runt — van offertes en rondleidingen tot de koers van het bedrijf. We zijn klein, direct, en soms een beetje rommelig. Dat is geen gebrek — dat is wie we zijn.

Wat we zoeken is iemand die dat snapt. Niet iemand die binnenkomt met een masterplan en het huis wil omvormen tot een geoliede machine. Wel iemand die ziet wat beter kan, het eerst met het team bespreekt, en dan pas handelt. Iemand die op een drukke zaterdag zelf glazen ophaalt en op maandag nadenkt over hoe het volgende weekend soepeler loopt. Iemand die liever een goed gesprek voert dan een memo stuurt.

Als je gedreven wordt door status, snelle groei of corporate structuren: dit is niet jouw plek. Als je gedreven wordt door vakmanschap, eerlijk werk en een team waar iedereen ertoe doet: bel Thomas.

Wie je bent

• Minimaal 3–5 jaar ervaring in een leidinggevende operationele functie. Liefst in de horeca — bij voorkeur restaurant én evenementen. Maar, met operationele kracht, interesse en nieuwsgierigheid kom je minstens net zo ver.
• Je hebt het vak vooral in de praktijk geleerd. Diploma? Leuk als je een papiertje hebt, maar niet belangrijk: ervaring, energie, liefde voor service en een goed stel hersens is wat telt voor ons.
• People manager: je stuurt aan, motiveert en ontwikkelt. Je geeft richting, maar laat ruimte.
• Analytisch genoeg voor foodcost en P&L, praktisch genoeg om zelf een fust te wisselen.
• Organisatorisch sterk: roosters, inkoop, voorraadbeheer, procedures — je houdt ervan om dingen goed te regelen.
• Stressbestendig en flexibel. De horeca is geen 9-tot-5 en dat vind je prima.

Wat je krijgt

• We kijken met een schuin oog naar de Horeca CAO; functiegroep 8–10, afhankelijk van ervaring en competenties. Ben je van onschatbare waarde? Alles is bespreekbaar.
• 28–38 uur per week, in overleg.
• Ruimte om de operatie naar jouw hand te zetten — je erft geen bureaucratie, je bouwt structuur.
• Plek in het managementteam: je denkt mee, je beslist mee.
• Werken op een van de mooiste plekken van Nederland. Vijftien minuten van Amsterdam.

Reageren

Stuur je CV en een kort verhaal over waarom dit jouw plek is naar [email protected]. Geen standaard motivatiebrief — vertel gewoon wie je bent en waarom je dit wilt. Bel Thomas gerust: 06 2744 0573.

Een monumentaal pand uit 1778 in het mooiste dorp van Nederland. Restaurant, trouw- en feestlocatie, vergaderlocatie, dorpshuis en B&B. Vijftien minuten van Amsterdam, maar mijlenver van drukte. Geen keten, geen franchise, geen afvinklijstjes. Wel een huis dat ademt, een team dat groeit, en een operatie die iemand nodig heeft die het écht kan runnen.