Zelfstandig Werkend Kok
Het Broeker Huis — Broek in Waterland
24–38 uur | Seizoensflexibel | In overleg (voorkeur 1 mei/zsm)
Het Broeker Huis zoekt een zelfstandig werkend kok die zowel de restaurantservice als de partijkeuken aankan. Iemand die op woensdag een lunch voor twintig draait en op zaterdag een bruiloftsdiner voor negentig. Die een mise-en-place kan opzetten, zelfstandig kan doorpakken, en niet in paniek raakt als er drie dingen tegelijk moeten.
Wat je doet
Je draait zelfstandig de mise-en-place en de service in het restaurant: lunch, diner, koffie met gebak. Je bereidt gerechten van verse ingrediënten, werkt met het seizoen, en vindt het leuk om op vuur te leren koken. Voor partijen — walking dinners, buffetten, drie tot vijf gangen — zet je de mise-en-place op en draai je de service. Soms alleen, soms met een hulpkok of stagiair die je begeleidt. En het mooie: je tijd kun je grotendeels zelf indelen.
Je beheert je eigen voorraad, bestelt bij vaste leveranciers, en denkt mee over de kaart. Dit is een rol van 24 tot 38 uur per week die meebeweegt met het seizoen: in het voorjaar en de zomer draai je meer, in de winter wordt het rustiger. En ben je misschien zelfs zomaar een maand of twee vrij. Betaald. Een ritme dat past bij iemand die graag hard werkt als het druk is, en de vrijheid waardeert als het stiller wordt.
Hoe het hier werkt
Onze keuken is geen brigade met vijf posten en een chef die schreeuwt. Het is een kleine keuken in een oud huis, waar je met één of twee mensen draait en waar de afstand tussen fornuis en gast kort is. Wat je maakt, komt direct op tafel. Dat vraagt vakmanschap, maar ook nuchterheid. Geen ego, geen drama, geen moeilijk doen over een gerecht dat gewoon lekker moet zijn.
Het Broeker Huis is een dorpshuis. Jeppe ontvangt gasten alsof het buren zijn, Thomas runt de commerciële kant en zet de koers uit, en de bediening kent de vaste gasten bij naam. In die sfeer werk je. Dat betekent: je bent niet alleen kok, je bent onderdeel van het huis. Je helpt als het nodig is, je denkt mee, en je hangt je ego aan de kapstok.
Als je op zoek bent naar een hiërarchische keukenbrigade of een cv-regel bij een sterrenrestaurant: dit is niet jouw plek. Als je houdt van eerlijk koken, korte lijnen, veel verantwoordelijkheid en een team waar iedereen ertoe doet: stuur ons een mailtje.
Wie je bent
- Minimaal 2 jaar werkervaring als zelfstandig werkend kok. Diploma? Leuk als je 'm hebt, maar niet belangrijk: ervaring, energie, liefde voor eten en een goed stel hersens is wat telt voor ons.
- Je draait zelfstandig mise-en-place en service — restaurant en partijen tot 90+ personen.
- Kennis van HACCP en voedselveiligheid — en je past het toe zonder dat iemand je erop wijst.
- Stressbestendig, schoon, gestructureerd. Je houdt je kop koel als het druk wordt.
- Flexibel: avonden en weekenden horen erbij, je uren bewegen mee met het seizoen.
- Nuchter, warm, geen fratsen. Je maakt goed eten zonder er moeilijk over te doen.
Wat je krijgt
- We kijken met een schuin oog naar de Horeca CAO: functiegroep 5 (Zelfstandig werkend kok I), afhankelijk van ervaring. Ben je van onschatbare waarde? Alles is bespreekbaar.
- 24–38 uur per week (in overleg), flexibel met het seizoen. Er zullen weken van 50 uur tussen zitten, afgewisseld met een maand vrij.
- Afwisselend werk: restaurant, bruiloften, feesten, vergaderingen — geen dag is hetzelfde.
- Ruimte om mee te denken over de kaart en nieuwe gerechten te ontwikkelen.
- Een klein, hecht team waar je naam telt.
- Vijftien minuten van Amsterdam.
Reageren
Stuur je CV en een kort bericht naar [email protected]. Vertel wie je bent, wat je kookt, en waarom dit bij je past. Of bel Thomas: 06 2744 0573.
Een monumentaal pand uit 1778 in het mooiste dorp van Nederland. Restaurant, trouw- en feestlocatie, vergaderlocatie, dorpshuis en B&B. Vijftien minuten van Amsterdam, maar mijlenver van drukte. Geen keten. Geen bandjes. Geen magnetron. Wel een keuken waar ook op vuur wordt gekookt, waar de seizoenen het menu bepalen, en waar je ruimte krijgt om je vak uit te oefenen.